bluedrag (bluedrag) wrote,
bluedrag
bluedrag

Быстрая пицца с нуля

Или, точнее говоря, «быстрая» «пицца» с нуля. И всё-таки: тесто для настоящей пиццы поднимается много часов, так что её надо планировать заранее. А иногда бывает, что дети требуют в течение часа.

Тогда пиццу можно быстренько сбацать из пожаренных на сковороде лепёшек. Вот полный алгоритм.

1. Тесто

Цельная пшеничная мука, 3 стакана
Соль, 1 ч.л.
Вода (тёплая), 1½ стакана

Смешать муку и соль и медленно добавлять воду, пока не образуется тесто. (Оно должно быть мягким, не слишком влажным.) Хорошо замесить (можно миксером — гораздо быстрее). Сделать из него шар, разделить на четыре части и из них тоже сделать шарики. Посыпать столь мукой, вывалять руки в муки и задней частью ладоней начать размять шарики в лепёшки. Они не должны быть слишком тонкими, и ни в коем случае не должны рваться.

2. Томатный соус

Банка crushed tomatoes, 28 унций
Свежемолотый перец, ¼-½ ч.л.
Базилик, 1 ч.л.
Орегано, 1 ч.л.
Чеснок, 5-7 долек
Соль, по вкусу (я не добавляю, помидоры в банке уже солёные)
Опционально:
Свежая травка: укроп, базилик, …
Свежевыжатый лимонный сок, 2-4 ст.л.

Все количества очень приблизительны, всё делается по вкусу. Внимание: из этой самой 28-унцевой банки соуса получится слишком много, раза в два больше, чем нам нужно. Можно либо сделать в два раза меньше, либо оставить остаток на завтра.

Все ингредиенты сложить в кухонный комбайн и нажать на кнопку.

3. Сыр

Молодой мягкий сыр (например, моцарелла)
Старый твёрдый сыр

Натереть на тёрке и держать наготове.

4. Собираем всё вместе

Опциональные (но всячески рекомендуемые) ингредиенты:
Кунжутные семечки
Листики базилика
Зелёный лук/чеснок с огорода, мелко порезанный

Взять большую сковороду, прогреть на среднем огне, полить тонким слоем оливкового масла, и хряп туда первую лепёшку. Подержать 2-4 секунды, перевернуть и продолжать жарить, пока не подрумянится снизу. Тогда перевернуть и (тут важно действовать быстро) посыпать кунжутом и зелёным лучком-чесночком, полить соусом, посыпать сыром и положить сверху листики базилика. Совершенно необязательно в этом порядке. По возможности сразу же закрыть сковородку крышкой. Доставать, как только расплавится сыр. Всё про всё займёт минуты две, если не меньше. Повторить с оставшимися лепёшками.

Дети довольны!

Дальнейшее чтение:

Robertson, Laurel. The Laurel's kutchen bread book. (In particular, the recipe for chapathis.)
Reinhart, Peter. American Pie: My search for the perfect pizza.
Tags: bread, food, pizza, recipe
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments